驢肉香腸

永年縣“驢肉香腸”源于清朝末年，已有近百年歷史，屬傳統(tǒng)小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風(fēng)味特產(chǎn)。

中國有句俗語“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉以其質(zhì)高味美而被尊為上乘佳品。永年“驢肉香腸”正是選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調(diào)制成的糊狀，灌入驢腸衣內(nèi)，扎成小捆，經(jīng)高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驢肉香腸”又稱“驢灌腸”。驢肉香腸”營養(yǎng)豐富，鮮美可口，回味悠長，深受消費(fèi)者青睞。

永年縣飲食服務(wù)公司是以生產(chǎn)銷售“驢肉香腸”為主的一家國有企業(yè)，擁有全縣規(guī)模最大的“驢肉香腸”生產(chǎn)車間，設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)力量雄厚，該公司在傳統(tǒng)工藝的基上，經(jīng)多年研制改造，制定了“驢肉香腸”生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)的“驢肉香腸”以加工精細(xì)，口味純正而暢銷不衰，被邯鄲市政府指定為接待產(chǎn)品，獲河北省第三、四、五、六屆消費(fèi)者信得過商品稱號，1997年被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為“中華名小吃”。永年縣飲食服務(wù)公司生產(chǎn)的“臨洺關(guān)”牌和“？河”牌香腸被公認(rèn)為正宗永年“驢肉香腸”。