長子大青椒是山西省長治市長子縣的特產(chǎn)?！伴L子大青椒”以其個大肉厚、色澤鮮艷、耐藏易運的獨特品質(zhì)倍受客商和消費者青睞，享有“天下第一甜椒”之美稱，已成為聞名海內(nèi)外的重要地理標志特色產(chǎn)品。因此，1998年我縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會命名為“中國青椒之鄉(xiāng)”。2007年“長子大青椒”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標識保護。

山西省長子縣是中國特產(chǎn)委員會授予的"中國青椒之鄉(xiāng)"，該縣生產(chǎn)的大青椒以個大、肉厚、品質(zhì)鮮美占領(lǐng)國內(nèi)外市場，并轉(zhuǎn)口日本、泰國、新加坡、馬來西亞等國家，成為我國最大的青椒生產(chǎn)基地。先后引進了大青椒富麗一號、富麗二號、5029、5018、維多利亞等多個品種，目前，種植面積達5萬多畝，成為北方地區(qū)最大的青椒生產(chǎn)基地。

“長子大青椒”以其個大肉厚、色澤鮮艷、耐藏易運的獨特品質(zhì)倍受客商和消費者青睞，享有“天下第一甜椒”之美稱，已成為聞名海內(nèi)外的重要地理標志特色產(chǎn)品。因此，1998年我縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會命名為“中國青椒之鄉(xiāng)”。

長子大青椒為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

“中國大青椒之鄉(xiāng)”的長子縣大青椒

地域范圍

大青椒產(chǎn)于山西省長治市長子縣境內(nèi)，長子縣地處山西省東南部、上黨盆地西側(cè)，位于東經(jīng)112°27′-113°00′，北緯35°53′-36°15′之間。東望太行山，與長治縣、長治市郊區(qū)搭界；西枕太岳山，與沁水、安澤兩縣為鄰；南倚丹朱嶺，俯瞰高平市大地，北與屯留縣地陌相連。全縣轄7鎮(zhèn)5鄉(xiāng)2個辦事處，399個行政村，東西長約55公里，南北寬約40公里，國土總面積1029平方公里，耕地面積68.78萬畝，總?cè)丝跒?5萬，長子縣屬黃土高原區(qū)，海拔平均在1000米左右。最高處1646.8米，最低處919米?？偵a(chǎn)面積5萬畝，年生產(chǎn)總量25萬噸。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：長子縣土壤分布受地形、地貌、水文、母質(zhì)、植被和人為因素的影響，較為復雜。全縣大部分土壤褐土類型，總的特點是地帶性分布不明顯，垂直分布和隱域分布十分明顯，具有一定的規(guī)律性。西部、西北部的山地為山地褐土；中部丘陵地多為褐土性土；東部平川多為碳酸鹽褐土；河流兩岸有零星淺色草甸土。耕種土壤因地形、成土母質(zhì)及其它因素的差異，土壤熟化度有明顯的差異。

土壤養(yǎng)分含量為有機質(zhì)15.52g/kg，全氮0.956-1.46g/kg，有效磷7.5

mg/kg，速效鉀145mg/kg。

（2）水文情況：長子縣地下水源較為豐富，全縣共有水資源1.397億立方米，可開發(fā)利用水資源0.8985億立方米，其中地下水貯量為0.67億立方米，地表水（主要來源于三條河流和六座中小型水庫）徑流量常年為1.136億立方米，可蓄水0.4809億立方米，其中申村水庫蓄水量3320萬立方米、鮑家河水庫蓄水量1340萬立方米、四個小型水庫共蓄水量149萬立方米，可利用水0.4809億立方米。

（3）氣候情況：長子縣屬大陸性半干旱氣候，高溫多雨集中，四季分明。春季干旱多風；夏季炎熱多雨；秋季天高氣爽；冬季寒冷少雪。多年平均降雨量586毫米，年極端最高氣溫38℃，極端最低氣溫-27℃，平均氣溫9.2℃。大于10℃的年有效積溫3157-3240℃，年平均水面蒸發(fā)量1486.2毫米，一般3月氣溫開始上升，10月后開始下降。穩(wěn)定在5度以上的初日為3月28日，終日為11月4日，共221天，初終積溫3720.1℃；穩(wěn)定提高10度的初日為4月20日，終日10月5日，共165天，初終有效積溫為3178.3℃；初終有效積溫2542.4℃。月平均地面溫度比氣溫高1.9℃，年內(nèi)變化和氣溫基本一致，但日差較大。土壤0-20厘米年平均土溫11.05℃，高于年平均氣溫1.85℃。通常在12月上旬開始結(jié)凍至次年三月上旬解凍，全年封凍日數(shù)102天左右，一般凍土層深度29厘米，極端凍土深度68厘米。

平均無霜期165天，平均初霜期在10月上旬，終霜期在次年4月下旬，西部山區(qū)無霜期較短，東部平川無霜期較長，東西相差10天左右，一般背陰坡比向陽坡初霜來的早。

多年平均降雪期126天，最多151天，最少77天。歷年平均降雪初日在11月26日，最早11月2日，最遲1月9日；終日在4月1日，最早在3月6日，最遲在4月18日。平均降雪日數(shù)為94天，最長為136天，最短為58天。

長子縣一般降水量在560—650毫米之間，全縣各月以7月份降水量最多（200-260毫米）；12月和1月份最少，只有1-2毫米。降水的季節(jié)變化，以夏季最多，平均達327.3毫米，占全年降水量的54%；冬季最少，只有16.6

毫米。每年大雨和暴雨平均13.2次，最多22次，多出現(xiàn)在6、7、8三個月。

長子縣年平均日照時數(shù)為2556.5小時，陰雨天數(shù)年平均94天，最多121天，最少74天。全年有日照天數(shù)一般在266天以內(nèi)，占全年總天數(shù)的73.8%。一年內(nèi)日照時數(shù)以4-6月最多，晴天每天可照11-13小時。全年風躺在和季以東南風、冬季以西北風出現(xiàn)頻率較高。

旱災(zāi)是長子縣的主要自然災(zāi)害，一般春旱年年有，春種捉苗難。有時伏旱夾秋旱，造成大減產(chǎn)。其次是冰雹，多出現(xiàn)在6—8月。雹災(zāi)主要發(fā)生于西部山區(qū)，到丘陵加強，直到東部平川，雹災(zāi)一般面積不大，但危害嚴重。

（4）人文歷史情況：長子大青椒以其個大肉厚、色澤鮮艷、清脆味美、耐藏易運的獨特品質(zhì)而倍受國人青睞，已成為聞名海內(nèi)外的重要土特產(chǎn)品。1997年，盛產(chǎn)青椒的長子縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦委員會命名為“中國青椒之鄉(xiāng)”。

長子青椒具有悠久的歷史，早在堯舜時期，便有“堯傳子耕”之說，堯王讓其長子丹朱帶著五谷、蔬菜種子從平陽來到長子這塊地平水淺的沃土上開墾種植，丹朱在這片灑遍炎帝神農(nóng)氏心血和汗水的古老土地上勤勞耕作，精心栽培出了豐收的糧食、可口的鮮菜，特別是收獲的青椒（當時叫尖辣椒），口味奇特，嚼時“針扎”，含時“錐刺”，長期食用，健脾胃，增食欲，強身健腦，成為當時人們非常喜歡的一種蔬菜。

新中國成立后，長子青椒在繼承傳統(tǒng)種植的基礎(chǔ)上，引用現(xiàn)代科學技術(shù)，不斷改進栽培工藝，品種質(zhì)量進一步提高。生吃可當水果，烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌餡、腌漬食之，香美可口，加工成青椒醬常年嘗鮮，長子青椒越來越展示出一種高品位風味,享有“天下第一甜椒”之美稱。

黨的下一屆三中全會以來，長子人民開發(fā)了這一具有傳統(tǒng)優(yōu)勢的產(chǎn)品，把種植青椒作為農(nóng)民致富奔小康的主導產(chǎn)業(yè)，不斷發(fā)送生產(chǎn)條件，擴大種植面積，使青椒生產(chǎn)實現(xiàn)了區(qū)域化種植，規(guī)?；?jīng)營。全縣種植面積達6萬多畝，年產(chǎn)青椒2億多公斤，成為全國最大的青椒生產(chǎn)基地。與此同時，一個集食宿、娛樂、代辦長途降溫運輸包裝、蔬菜檢疫為一體的華北最大的蔬菜批發(fā)市場和調(diào)運中心在長子出現(xiàn)。每年6月以后，來自廣東、廣西、湖南、

湖北、河南、山東等省區(qū)的高架拉菜車如同潮水一般涌進長子，一車車大青

椒載著長子人民的智慧和汗水，躍過黃河、跨過長江、運進廣州、上海、深圳、海南，并轉(zhuǎn)口香港、澳門、新加坡、馬來西亞、越南、泰國等地，在國內(nèi)外市場上一展風采，盡顯風流。

生產(chǎn)技術(shù)要求

（1）選地、整地與施肥：選擇遠離工業(yè)污染，土壤肥沃，灌溉方便的地區(qū)。青椒不易連作，連作易發(fā)生病蟲，降低產(chǎn)量和品質(zhì)，故要選擇前茬為非青椒的地塊，最好是新菜區(qū)。播前4月中下旬畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4500-5000公斤，施有機復合肥（有效成份及含量，N、P2O5、K2O總量出≥5%，有機質(zhì)含量≥45%）150公斤作底肥，摻勻整平。

（2）品種選擇：選擇“富麗一號”、“富麗二號”、“維多利亞”等優(yōu)質(zhì)青椒品種，其特點是：果色濃綠，果形好，個頭大，果面有光澤，肉厚味甜，耐儲運，單果重100-200克，肉厚0.6-0.8厘米，畝產(chǎn)4000公斤以上。

（3）培育壯苗：育苗時間以驚蟄前后2-3天，播種為宜。采用陽畦育苗，即在地上整一畦，長短不限，畦面凈寬在1.5米，便于拔草，以竹片或光滑樹枝條為支架，上邊蓋農(nóng)膜。按每平方米施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)愛肥10公斤的比例摻入少量細砂入畦內(nèi)摻勻配成苗床土，增溫，保水、保肥能力，使秧苗根系發(fā)達。

播種。播種前一星期用55-60℃溫水浸泡種子15-20分鐘，邊浸邊攪，溫湯浸種進行種子消毒，然后再用水洗凈種子。將清水中撈出的種子用溫白布包好，放在瓷器容器中，置于25-30℃的恒溫處進行催牙，每天用水洗一遍。特種子70%芽眼露白，待播。播前苗畦要整平、整細，澆足底水，為使秧苗出土快，最好是在播種前一天澆水，澆后有一定時間燒畦，提高地溫。播期3月上旬，青椒苗床撒播為好，播前畦面噴些水，然后再播種，撒播要均勻，播量13-15g/m2（畝用種量115—135g），播后復細土1-1.5厘米，復土后在畦面上蓋一層紙，減少水分散發(fā)，防止因強光高溫澆苗，同時也能為幼苗出土創(chuàng)造一個恒溫小氣候。

苗床管理。小苗60%出土后，在早晨或下午將緊貼畦面的紙拿掉，然后

把因種子集中頂起來的土塊用釘子指導碎，使土壤下面的幼苗露出來。及時疏苗撥草，小苗長至2-3片真葉，應(yīng)進行疏苗，刻度保持在每10cm2不超過1-2株，同時結(jié)合疏苗撥除雜草，避免苗、草爭水爭肥。鑒于苗床秧苗密度大，苗齡長，單靠基肥，是不能滿足壯苗要求的。追肥要掌握少施、勤施；看苗追肥，小苗壯、黑綠色，少施或不施；苗子又黃又小，追施稀水人糞尿1-2次，每次10-15公斤/m2。當苗床溫度超過28時，兩頭小通風，早揭晚蓋。當苗高12-15cm時，兩頭大通風，控水控肥，進行蹲苗。移栽前6-7天進行鍛苗，早揭晚蓋，適應(yīng)大田氣候。移栽前澆透水，準備移栽。

（4）大田移栽與管理：垅距以1米為好，垅高10-12厘米，垅寬60厘米，垅溝寬40厘米，垅要起圓，膜要壓緊。在地膜兩側(cè)側(cè)打孔點水移栽，每畝3500-4000穴，一穴兩苗，一般深2寸，栽苗深淺以埋至小苗子葉平為宜。定植澆水后要及時中耕，破除板結(jié)；第一次中耕要深，達到增地溫促根下扎快返苗。同時要用細土封嚴苗孔，以防地膜下邊雜草生長。第二次中耕鋤草在秧基部培一小土堆，既能壓死在雨后孔土上生起的雜草，又有防止大量結(jié)果后造成的秧株倒伏。在澆足定苗水的基礎(chǔ)上，一般正常年景開花結(jié)果前不用多澆水，特別是開花期不能澆水。每一個次澆水追肥在第一個青椒有核桃大小時，每畝隨水追施人糞尿1000-1200公斤。第二層青椒有一分錢硬幣大小和第三層開花時每次趁雨畝追尿素5公斤，或隨水施入。青椒病蟲要以防為主，綜合防治，蚜蟲、棉鈴蟲、煙青蟲。定植后，要在田間設(shè)置趨黃板誘殺蚜蟲，當有蚜株數(shù)達到50%或單株蚜量達到20頭時，用10%吡蟲啉可溫性粉劑2000倍液噴霧防治，畝用量20克。以減少傳毒媒介。謝花后要注意防治棉鈴蟲、煙青蟲。防治的方法是：在畦壟上每畝插楊樹枝把20束誘殺成蟲；每畝放置性誘芯3盆，誘殺成雄蟲；有條件的地方每30畝安裝20W黑光燈一盞，誘殺成蟲；及時開展人工查卵、捉蟲；當每百株幼蟲達到4-5頭時，即用4.5%氯氰菊酯乳油2000倍液，于傍晚時分噴霧，畝用量20克；或用BT蘇得利200毫升稀釋300倍液，于陰天或晴天傍晚噴霧。

（5）青椒發(fā)生的病害有炭疽病、病毒病等，防治方法：整地前清潔田園，消滅病殘體，減少病源；起壟定值，合理澆水，防止地表積水減少病菌侵染；定植后第一、三周連噴2次EM發(fā)酵液，噴施方法為每畝用發(fā)酵液0.3公斤加水稀釋300倍噴布葉面。合理密植，培育壯苗；一量發(fā)現(xiàn)病株，及時徹底消除，溫當局浸種，種子消毒；防治蚜蟲去除傳染源；培育壯苗。

（6）及時采收：開花后35-38天，果色墨綠發(fā)亮即可收獲。

（7）建立技術(shù)檔案：將表椒生長過程中的每一個技術(shù)環(huán)節(jié)及采取措施詳細記錄，建立檔案備查。

產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

長子青椒含有多種微量元素，營養(yǎng)豐富，據(jù)科學鑒定：每100克青椒含維生素C0.037%，胡蘿卜素0.011%，礦物質(zhì)0.034%，碳水化合物0.0018%和蛋白質(zhì)等人體所必需的大量物質(zhì)，長期食用，不僅可潤滑肌膚，駐留青春，強身壯骨，補脾益氣，生身調(diào)經(jīng)，而且可預防和減輕腦血栓、敗血病、血吸蟲、乳腺增生，并對胃癌、肺癌、肝癌、子宮癌、乳腺癌等病癥也有明顯的療效。

長子青椒之所以有豐富的營養(yǎng)價值和較高的食療功效，取決于特殊的氣候、土壤和水質(zhì)條件。這里的土壤中含有豐富的有機物質(zhì)和微量元素。發(fā)源于發(fā)鳩山的濁漳河及諸多泉水和地下水，多數(shù)是礦泉水，濁漳河邊鰲泉村的“康裕牌”礦泉水，1997年度獲得國際金獎。在種植技術(shù)上使用“無公害肥料”，使青椒成為“綠色”營養(yǎng)食品，典型的“無公害蔬菜，成為全國10多個省市和東南亞客商的搶手貨。

包裝標識等相關(guān)規(guī)定

原料（青椒）從訂有供銷協(xié)議的基地購進青椒。把不符合標準的小、破、蟲果、畸型等雜、劣果揀去。人工分揀，標準為青椒形狀、大小一致，分大、中、小三個等級，大：150-180g/個，中：120-150g/個，小：90-120g/個。把分揀好達標準的青椒，按2.5公斤/箱箱裝。將裝箱青椒全部進入冷庫降溫，溫度降至2-3℃至少保持12小時，可庫存20-30天出庫銷售。