山陰荷藕

荷藕學(xué)名為蓮藕，又名荷、芙蓉，其果實(shí)稱為蓮，根莖稱為藕，花稱為荷。荷藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，藕中一般含淀粉10-20%，蛋白質(zhì)1-2%，蓮子中的淀粉和蛋白質(zhì)含量分別高達(dá)40-50%和19-22%，且都含有多種維生素。野生蓮的蓮子還含有焦性兒茶酚、過氧化酶、游離氨基酸、新綠原酸、無色矢車菊素、無色飛燕草素、粗纖維、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。荷藕具有很高的食用價(jià)值。它脆嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，既可生吃，也可熟食。由藕加工制成的藕粉形如霜雪，白似鵝毛，素有“鵝毛雪片”之美譽(yù)，味醇可口，清宜補(bǔ)人，是老人、嬰幼兒、病后體弱者的滋補(bǔ)食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化，又有益血、開胃、調(diào)理的功效。

蓮藕的藥用價(jià)值也很高，自古中醫(yī)就使用蓮藕治療各種疾病，明朝醫(yī)藥大師李時(shí)珍曾譽(yù)之為“靈根”?！侗静萁?jīng)疏》載：“藕，生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，故主消散淤血、吐血、口鼻出血，產(chǎn)后血悶，署金瘡傷折熱、霍亂、煩悶、解酒等功。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟。實(shí)下焦，消食，止瀉，生肌，久服令人心歡止怒也?！薄峨S息居飲食譜》載：“若陰虛，肝旺，內(nèi)熱，血少及諸失血癥，日熬藕湯飲之，久久自愈，不服他藥可也。”中國(guó)古今關(guān)于藕身、藕節(jié)、藕粉、蓮鞭、荷葉、荷梗、荷蒂、荷花、蓮須、蓮房、蓮子、蓮衣、蓮心的中藥保健藥用選方不下200余種。除了食用和藥用外，蓮藕還有著很高的觀賞價(jià)值。朱自清的《荷塘月色》將荷葉、荷花描寫得惟妙惟肖，“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的名句更是膾炙人口。荷花還是中國(guó)十大名花之一，被譽(yù)為“花之君子”，花期較長(zhǎng)，花色各異，有白色、粉紅、深紅、淡紫等多種。荷藕也以花和葉艷麗多姿、高雅清香，在中國(guó)園林中常作為水景布置的重要植物材料。隨著人們生活居住條件的改善，適合家庭栽種的小型碗蓮倍受喜愛。