大同地區(qū)盛產(chǎn)山藥，當(dāng)?shù)厝顺苯邮秤猛?，還有加工制成粉面的習(xí)慣。由此，粉面又制，各種食品，最常見(jiàn)的便是粉條和涼粉了。到了夏季，涼粉便成為家家戶(hù)戶(hù)的消暑佳肴。大同涼粉一年四季都有，風(fēng)味獨(dú)特，主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進(jìn)行調(diào)味，配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干等，吃起來(lái)清涼可口，其味具佳。( 大同)