蕎麥原產(chǎn)于中國北方內(nèi)蒙古和龍貴地區(qū)。公元前5世紀(jì)的《神農(nóng)書》中將蕎麥列入為八谷之一。唐朝時，蕎麥?zhǔn)称酚芍袊?jīng)朝鮮進(jìn)入日本后，吃法達(dá)百余種，現(xiàn)今蕎麥及蕎麥面條在日本十分流行。

蕎麥營養(yǎng)價值很高，含有其它谷物所不具備的“葉綠素”和“盧丁”，維生素b1、維生素b2是其它面粉的4倍。蕎麥被譽為當(dāng)代“高營養(yǎng)保健食品”，磨粉加工而成的蕎面面條、蕎面蒸餃以及餅干等食品，因其含豐富營養(yǎng)和特殊的健康成分頗受推崇，被人們視為理想的保健食品，具有降氣寬腸、降低血壓的功效，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。

烏蘭察布市年均產(chǎn)蕎麥2300萬公斤,每到盛夏，大地一派勃勃生機，各種莊稼茁茁壯生長，其中山坡上那一片片雪白的莊稼便是蕎麥。到了天高云淡的秋季，這雪白變成了粉紅，如條條彩幅披在山坡上。拔蕎麥對于莊稼人來說是頂舒服的農(nóng)活，蕎麥根根系又短又細(xì)，手抓上去涼爽異常，素有“男人拔蕎麥，女人住娘家 ”的說法。

信息來源：烏蘭察布市人民政府