別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類(lèi)屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。東北,湖北,浙江,云南都有分布，是中國(guó)木耳的生產(chǎn)區(qū)，生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。

木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤(pán)形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角 質(zhì)。口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長(zhǎng)于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹(shù)雞、木機(jī)(古南楚人謂雞為機(jī))：重瓣的木耳在樹(shù)上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱(chēng)。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱(chēng)毛木耳(通稱(chēng)野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱(chēng)為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價(jià)格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種，本書(shū)所稱(chēng)黑木耳即指光木耳。

伊春市五營(yíng)黑木耳、紅松子被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局確定為地理標(biāo)志產(chǎn)品。

據(jù)了解，地理標(biāo)志產(chǎn)品，也叫原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，是一個(gè)地方最有特色、最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的代表，產(chǎn)品用產(chǎn)地命名，既表明產(chǎn)品的來(lái)源地，又是產(chǎn)品質(zhì)量形象的一個(gè)重要標(biāo)志。2005年10月下旬，五營(yíng)區(qū)0為了提高全區(qū)黑木耳、紅松子的知名度，對(duì)位于五營(yíng)區(qū)境內(nèi)的豐林國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、麗林實(shí)驗(yàn)林場(chǎng)等10個(gè)林場(chǎng)(所)現(xiàn)轄行政區(qū)生產(chǎn)的黑木耳、紅松子，向國(guó)家質(zhì)檢總局提出地理標(biāo)志產(chǎn)品申請(qǐng)。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審核，現(xiàn)已通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局組織專(zhuān)家審查委員會(huì)進(jìn)行的技術(shù)審查，獲得了地理標(biāo)志。今后，凡是產(chǎn)自五營(yíng)區(qū)10個(gè)林場(chǎng)(所)的黑木耳、紅松子，產(chǎn)品前將一律冠以“五營(yíng)”字樣，以與其他產(chǎn)地的產(chǎn)品區(qū)分。