樹(shù)花燉土雞是浙江杭州的一道特色美食。汁清醇，雞肉酥軟，樹(shù)花脆嫩，味特鮮香，為綠色食品之妙饌?；覙?shù)花即樹(shù)花，又稱(chēng)樹(shù)衣、樹(shù)花菜、扁絲草。生于樹(shù)上，呈石花菜狀。據(jù)研究，有防癌搞癌、強(qiáng)身健體、養(yǎng)顏潤(rùn)膚、延年益壽的功效。

俗話(huà)說(shuō)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。所以中國(guó)菜肴十分注重原料成分在制作過(guò)程中的提煉與保持。比如清燉的菜肴常常將原料中的養(yǎng)分分解到湯中，不僅使湯味鮮美，同時(shí)又更易于吸收消化，所以我們經(jīng)常用燉雞湯來(lái)滋補(bǔ)身子。在這道樹(shù)花燉土雞中的樹(shù)花是一種菌類(lèi)，味道鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)，與雞一起燉煮，那就是鮮上加鮮，補(bǔ)上加補(bǔ)。