赤鱗魚又名石鱗魚、時鱗魚、螭鱗魚、斑文魚，屬珍稀魚種，中國五大名貴魚之一。生長于海拔300～800米的泰山溪澗，成魚一般體長20厘米左右，以肉質細嫩、味道鮮美、香而不腥、營養(yǎng)豐富而名揚四海。夏日置魚于巖石上，經烈日曝曬可以化油而流。除作高級佳肴外，還有很高的滋補和藥用價值。

1980年4月始，山東農學院受泰安地區(qū)科委委托，對赤鱗魚進行人工養(yǎng)殖孵化，先后飼養(yǎng)成魚1500多尾，在青島海洋學院和山東省淡水水產研究所的協(xié)助下，至1982年5、6月間，人工繁殖成功，孵出魚種4000多尾。1984年底，由泰安市水利水產局承擔，山東農業(yè)大學和省莊鎮(zhèn)協(xié)作，在上梨園村直溝水庫投放赤鱗魚種3600尾，進行不同密度試養(yǎng)和培育。當年繁育3000尾，成活率99%。1992年，在大津口鄉(xiāng)沙嶺村沙嶺（天龍）水庫北岸建成區(qū)內第二個赤鱗魚人工養(yǎng)殖和繁育試驗場，投養(yǎng)赤鱗魚3萬余尾。1999年，在泰前辦事處上梨園村直溝（天東）水庫下游興建泰山赤鱗魚繁育養(yǎng)殖中心。是年3月破土動工，當年建成蓄洪截流壩1座，高標準養(yǎng)殖池1600平方米，歐式風格管理配套房380平方米，越冬保暖溫室200平方米，娛樂垂釣池500平方米，同時劃定9平方公里的赤鱗魚自然保護區(qū)。至2000年5月底，泰山赤鱗魚繁育養(yǎng)殖中心建設全部竣工，投放赤鱗魚苗種8000尾。至2002年底，全區(qū)人工繁育養(yǎng)殖的赤鱗魚達8萬尾。

泰山赤鱗魚地理標志產品保護范圍以山東省泰安市泰山區(qū) 《關于申請給予泰山赤鱗魚地理標志產品保護的函》（泰山政發(fā)〔2006〕91號）提出的范圍為準，為山東省泰安市泰山區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。