芋頭由南方傳入萊陽(yáng)，已有很久的栽培歷史。

因萊陽(yáng)氣候溫和，光照充足，土壤以棕壤、褐土類(lèi)居多，所以特別適于芋頭生長(zhǎng)，加以五龍河流域，土壤中有大量腐植質(zhì)，因此萊陽(yáng)芋頭皮薄，淀粉多，糖分足。近年來(lái)，萊陽(yáng)芋頭遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外，為外商所重視。

萊陽(yáng)盛產(chǎn)芋頭。以前鄉(xiāng)間在喂養(yǎng)小孩時(shí)，總是離不了芋頭。這是因?yàn)橛箢^有一種特殊的功能：防止腹泄。用芋頭喂養(yǎng)孩子，腹泄少見(jiàn)。

還有一個(gè)風(fēng)俗，就是萊陽(yáng)人在春節(jié)除夕守歲的時(shí)候，零點(diǎn)鐘聲敲過(guò)，全家人都要吃芋頭“討彩頭”，芋頭的諧音為“余頭”，吃了芋頭，預(yù)示著來(lái)年一年的生活中，日子過(guò)得富富裕裕，有“余頭”。

萊陽(yáng)芋頭的食用方法

最簡(jiǎn)單的食用方法就是煮食，煮熟后將皮剝開(kāi)后直接食用或沾糖食用。

當(dāng)?shù)厝讼矚g在中秋節(jié)前后將刮皮的新鮮芋頭切片或切絲，下面條吃?；锪锏淖涛?，入口難忘。

經(jīng)典做法：新鮮芋頭去皮，陰干一兩天使外皮變得稍硬一些。入鍋用油煎出金黃色的外皮，之后添入適量清水用文火火將水焅干，此時(shí)的芋頭外酥里嫩，別有一番風(fēng)味！

蜜汁芋頭：芋頭去皮，蜂蜜澆汁。具體做法每一環(huán)節(jié)都有秘訣，在此就不一一贅述。

地域范圍

山東省萊陽(yáng)市，位于膠東半島腹地，地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°31′00″～120°59′12″，北緯36°34′10″～37°09′52″。東北與煙臺(tái)市接壤，西南與青島市毗鄰，南臨黃海。全市總面積1734平方公里，現(xiàn)轄14個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)街道辦事處和1個(gè)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)。萊陽(yáng)芋頭主要在市南部低山丘陵地帶種植較多，覆蓋萊陽(yáng)市境內(nèi)的團(tuán)旺、姜疃、大夼、萬(wàn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：芋形正常、大小均勻、表面清潔、無(wú)異味、腋芽未萌發(fā)、無(wú)明顯裂痕、無(wú)腐爛（種芋殘?bào)w除外）、無(wú)明顯機(jī)械傷、母芋上的子芋痕跡平整。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：芋肉糯甜，色白新鮮，蛋白質(zhì)含量1.75-2.30%、脂類(lèi)含量0.47-0.68%、淀粉含量69.6-73.7%、富含鈣、磷、鎂、甾醇、維生素，粘多糖、果膠質(zhì)等。 3、安全要求：按照NY5251-2004無(wú)公害食品芋頭執(zhí)行。