上莊姜對(duì)外也稱清化姜，是懷慶三辣之一，具有塊大、絲細(xì)、色黃、味鮮、產(chǎn)量高、易儲(chǔ)藏等特點(diǎn)，且既有食用價(jià)值又有藥用價(jià)值。歷史上，人們就制作出“糖曬伏姜”、“糖腌姜片”用來(lái)醫(yī)治胃寒病。1993年，以上莊生姜為原料生產(chǎn)的“姜參蜜寶”飲品榮獲首屆“中國(guó)保健品博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。

上莊姜自晉朝以來(lái)，已有1600多年的栽培歷史，清乾隆年間曾作為貢品，連年送往京城。2000年，全縣種植面積約1500多畝，主要分布在月山鎮(zhèn)上莊村、柏山鎮(zhèn)下期城等村，生姜畝產(chǎn)可達(dá)2500公斤左右。2007年獲省農(nóng)業(yè)廳無(wú)公害產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證，2008年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證。上莊生姜及其制品姜醬、姜片、姜粉等，已成為博愛(ài)縣重要的地標(biāo)性產(chǎn)品，和博愛(ài)人饋贈(zèng)親朋好友的首選禮品。

2008年，“上莊姜種植與加工”技術(shù)被列入焦作市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2009年，被列入河南省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。