被列入《中國名茶研究選集》的龜山綠茶，1980年10月被評為全國五大名茶之一，1988年獲農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)獎，1989年亞運期問，送往北京．受到國際友人贊賞。一位新加坡朋友品賞了這種茶以后，翹著大拇指說，他到過不少茶園,唯有這種茶最佳。

龜山巖綠茶，產(chǎn)于麻城市龜山峰一帶海拔800米以上的羅百川村、龜尾村和柿餅山村的高山上。這里常年霧鎖煙橫，氣候濕潤，溫度一般低于山下5—8度。每當谷雨前夕，大霧特多，有時只有午飯前后的2—3小時才能見到陽光。這時，生長在峰巔巖縫里的茶樹漸漸1，冒出如針似的嫩葉。山里人在這種情況下開始采摘，采摘來的毛尖，經(jīng)過人工精巧制作，就是龜山巖綠茶。這種茶具有香氣濃郁，滋味醇厚，湯色碧綠，葉底嫩勻等特色，每年一到市上，就被人們搶購一空。

龜山巖綠產(chǎn)地范圍為湖北省麻城市龜山茶場及龜山鎮(zhèn)、三河口鎮(zhèn)、木子店鎮(zhèn)、張家畈鎮(zhèn)4個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

一、品種

龜茶一號、龜茶二號及其他適宜加工龜山巖綠的中小葉優(yōu)良茶樹品種。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600至1000米，土壤類型為黃棕壤，pH值為4.0至6.5。土壤有機質(zhì)≥1%，土層厚度≥60cm。

三、栽培技術(shù)

1．育苗：無性繁殖茶苗或有性繁殖茶苗。

2．種植時間：2至3月，密度≤4.5萬株/公頃。

3．施肥管理：施肥深度≥20cm，每公頃施有機肥≥3噸，配施化肥≤200kg。

4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采摘

1．采摘時間：3月底至4月中旬。

2．采摘標準：單芽至一芽二葉初展。

3． 采摘要求：嚴格做到“三不采”,即：不采紫芽、病蟲葉、雨水葉。

五、加工工藝

1．工藝流程：攤青→殺青→攤涼回潮→揉捻→初烘→理條→干燥→成品茶。

2．工藝要求：

鮮葉分級存放，攤放3至4小時，攤放厚度不超過5cm，適時翻動，攤青適度即可殺青。

（1） 攤青：室溫控制在20℃至25℃，時間2至3小時。當葉片柔軟，散發(fā)青氣，含水率60%至65%是停止攤青。

（2）殺青：溫度控制在 120℃至150℃。殺青時間6至10分鐘。當葉子顏色變深，萎蔫，手握柔軟松散，折梗不斷，青氣消失，茶香散出，失重率約15%至20%時停止殺青。

（3）攤涼回潮：殺青后及時攤涼回潮。

（4）揉捻：揉捻加壓采用輕-重-輕的原則，揉至條索緊結(jié)，茶汁溢出，葉細胞破碎率達到45%，成條率達到90%以上即為揉捻適度。

（5）初烘：初烘溫度控制在80℃至120℃左右，時間約5至6分鐘。

（6）理條：初烘后進行理條，到條索圓潤緊直，茶毫顯露，有刺手感即可。

（7）干燥：理條后，均勻薄攤在烘干機內(nèi)，溫度控制在80℃至100℃左右，時間為40至60分鐘即可下機攤涼回潮，復烘一次，含水量達到5%至6%即可下機攤涼。

（8）成品茶：水分烘至5%至6%即可包裝入庫。

六、質(zhì)量特色

1．感官特色：龜山巖綠為條形綠茶，其品質(zhì)特色為：芽葉肥壯重實，條索緊實綠潤，有鋒苗，白毫顯露，葉底嫩勻，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽醇厚，栗香持久，耐沖泡。

2．理化指標：水浸出物≥39%，水分≤6.5%。