在漢川人的眼中，“八”即為“發(fā)”，有吉祥之意?？胺Q美味佳肴的漢川菜，自然也離不了“八”，如“八個臺”、 “八鮮”、“八道鄉(xiāng)風菜”等等。

漢川素稱湖鄉(xiāng)，盛產(chǎn)魚蝦，野味雞鴨、雁龜蓮藕馳名中外，其風味頗有特色，以八道鄉(xiāng)風菜為例。

龍鳳金銀絲。為漢川一道古名菜，相傳明末清初時曾作御膳。它取料溝漢鱔魚為龍絲，野雞為鳳絲，剝?nèi)馇谐善?，油炸后改刀，龍絲成金色，鳳絲成白色，二者相配成對比，分散吃和看吃，散吃以香酥上席，當時炸好當時上桌；看吃多用在賓客宴會期間，擺成龍鳳二形，以添席上的喜慶吉祥。