瑤寨高山小魚干

這種小魚據(jù)稱生長山溝里，個(gè)頭雖小，來頭可不小。山里的魚生長在山泉溪流當(dāng)中，魚肉香甜而無一點(diǎn)腥味。山里人捕撈到小魚后，一般會(huì)把它風(fēng)干成為魚干。這些小魚干大小還不到一個(gè)手指頭粗，最好的做法莫過于浸泡后進(jìn)行拉油。

這碟小魚干賣相倒有山里純樸的風(fēng)格，拉過油后，放上幾抹姜絲、淋上醬油就可以上菜了。而且因?yàn)槭歉呱紧~，在泉水的浸潤下魚肉變得比一般的魚要可口得多，魚骨也很細(xì)軟。