曹江所產(chǎn)樟桂薯、干葛薯和大薯,深受人們的喜愛?,F(xiàn)簡單介紹一下: 樟桂,又名樟桂根,是甘薯番薯眾多品種之一種。其以曹江河兩岸沙壤旱地所產(chǎn)最佳,飲譽南粵。此薯有紅皮和白皮兩種,紅皮的纖維較多,內(nèi)心微帶紫紅色;白皮的少纖維,內(nèi)心呈白色。將薯蒸煮煨烤,都富有彈性,清香甘甜如面包。鮮薯放置于當風(fēng)地方過一二十天,用足火候煲熟,焗至煲內(nèi)沒有水的程度,它的肉軟綿像飴糖一樣清甜,且具有桂花的香味。生薯干粉可作糍,熟薯干片可作燉品,各具風(fēng)味。樟桂薯營養(yǎng)豐富,含有淀粉、糖、蛋白質(zhì)、抗壞血酸等成份,含維生素A和C超過胡蘿卜和很多水果。樟桂薯全身是寶。薯是人們喜愛吃的佳品,薯葉作菜吃,可清腸胃,又是養(yǎng)豬的最好青飼料,薯藤可喂牛。 干葛,即葛根,豆科,苗蔓生,宜種沙壤土,以曹江溪朗、先覺等處出產(chǎn)最多且佳。干葛薯產(chǎn)量很高,薯大者每株可產(chǎn)數(shù)十斤。過去,大者由城內(nèi)小商販到產(chǎn)地收購,將它煲熟,沿街叫賣。小者去皮,切為小塊曬干,稱之葛根,供藥用,商人收購,運售省港等地。曹江葛根性涼味甘,具有清熱祛火、消暑解毒,清肺化痰等功效,是熱天清涼解暑好食品。 大薯薯蕷科,有深薯和豬薯兩種:深薯皮紫黑色,宜種沙壤厚土,曹江土壤種植十分適宜。深薯長可數(shù)尺,重可達一二十斤;豬薯呈長圓形,每條亦有數(shù)斤重,以曹江出產(chǎn)者最佳。豬薯可煲糖水作小吃,又可佐膳食,用它炆豬肉或燉豬腳,是高州境內(nèi)的兩款菜譜,不但營養(yǎng)豐富,而且美味可口。