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升平竹升面

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升平竹升面盛行于解放前及五六十年代。始創(chuàng)人為古勞上升升平墟一叫“安南仔”的師父,將面團(tuán)置于案板,用“竹升”(圓竹扁擔(dān))作搟面杖,一頭固定成了支點(diǎn),一頭用力移動(dòng)搓磨,揉拉成條。經(jīng)制成的面條,大小一致,柔韌軟滑,富有彈性,久煮不糊,完好如初;吃起來(lái),滑、爽、脆兼?zhèn)?,令人食而不厭。若拌以魚(yú)片、牛腩,其味更是無(wú)窮。