矮陂梅菜

矮陂鎮(zhèn)是惠州土特產(chǎn)梅菜的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，具有400多年的歷史，全鎮(zhèn)梅菜種植面積達(dá)1.4萬畝，總產(chǎn)量達(dá)4萬噸。梅菜，又稱富貴菜、正氣菜，是惠城區(qū)矮陂鎮(zhèn)的土特產(chǎn)，歷史悠久，享譽(yù)中外，曾被歷代皇朝列為宮廷貢品，為嶺南三大名菜之一。其色澤棕黃、芳香濃郁、味道鮮美、口感嫩脆。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)化驗(yàn)中心測定：梅菜含糖5.7%、蛋白質(zhì)5.6%、并含有多種維生素、17種氨基酸及鋅、鎂等7種人體所需的微量元素，具有消滯健胃、隆脂、降壓等保健功效，并獲美國食口管理局認(rèn)可，被定為“天然健康食品”。

所惠陽志記載，明朝下葉開始生產(chǎn)制作梅菜，距今有四百年歷史。傳說是一位神仙老人賜給土橋青年亞梅種的菜，故名“梅菜”。它是嶺南特產(chǎn)，上京朝貢，為宮廷食品，又稱“貢菜”，至今北京各飯店仍保留“梅菜扣肉”粵菜食譜。

傳說，在惠城區(qū)矮陂鎮(zhèn)土橋村，這個村都姓盧，500年前從江西遷來定居，盧家娶個年輕的媳婦名叫洪梅，她勤勞善良，非常孝敬老人。這個村都是膠泥土地，種水稻可以種菜難，一到插秧季節(jié)村里人就沒有菜吃。為了這事，阿梅經(jīng)常都要走幾十里回娘家拿菜來給公婆吃。村外有條小河，河上有座獨(dú)木橋，人從橋上過，一不小心就會掉進(jìn)河里。有一次阿梅在河邊洗衣服，有位阿婆要過河，獨(dú)木橋太窄了她不敢過，阿梅說：“阿婆，我背你過去?！庇谑牵⒚?？著齊腰深的水把阿婆送到河對面。

到了對岸后，阿婆從口袋里掏出兩粒菜種對阿梅說：“這菜豬不吃，牛也不糟踏，稻子收割后你把它種上，明年春你用足鹽把它腌好，插秧時(shí)就不會缺菜吃了?！卑⒚方舆^菜種，就回去洗衣服，一回頭，河上出現(xiàn)了一座土橋，再回頭看阿婆，阿婆也不見了———原來是觀世音菩薩顯靈哩！后來這個村就叫土橋村，種的菜就叫梅菜，村上還建座禪寺供奉觀世音菩薩，禪寺有口鐘是明崇禎年間鑄造的，當(dāng)?shù)厝苏f梅菜就是鑄鐘之前開始種的。

在惠州以矮陂為中心的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，梅菜種植面積已達(dá)6萬多畝，年產(chǎn)量超過10萬噸。全鎮(zhèn)現(xiàn)有梅菜種植面積1.4萬畝，總產(chǎn)可達(dá)2.2萬噸。梅菜收入占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的45%，成為該鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)。1995年惠陽市獲全國首批百家特產(chǎn)之鄉(xiāng)——“中國梅菜之鄉(xiāng)”稱號。并于2004年通過國家質(zhì)檢總局關(guān)于“惠州梅菜”原產(chǎn)地標(biāo)記的評審。

據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)化驗(yàn)中心測定：梅菜含糖5.7%、蛋白質(zhì)5.6%、并含有多種維生素、17種氨基酸及鋅、鎂等7種人體所需的微量元素，具有消滯健胃、隆脂、降壓等保健功效，并獲美國食品管理局認(rèn)可，被定為“天然健康食品”。