“西牛麻竹筍”，也稱“英德麻竹筍”，廣東省英德市特產(chǎn)，因主產(chǎn)于該市西牛鎮(zhèn)而得名，為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。西牛麻竹筍具有鮮嫩、爽口、筍味香濃的特色，享譽山珍之稱。麻竹筍富含粗纖維和A、B2、B6、C等多種維生素，是天然無污染的優(yōu)質(zhì)食品，多食有助消化、消滯、益壽延年。西牛麻竹筍產(chǎn)品主要有即食系列和筍干系列。即食筍系列以優(yōu)質(zhì)麻竹筍為原料采用現(xiàn)代工藝精制而成，產(chǎn)品有脆筍、玉筍、鳳尾幼筍等；筍干系列有筍花、筍尖、筍衣、生筍絲等，以民間傳統(tǒng)加工而成，是美味佳肴的上乘佐料，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、香港、澳門、新加波、臺灣等國家和地區(qū)。西牛鎮(zhèn)是麻竹筍生產(chǎn)加工集約基地。2005年被中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會授予“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”、中國果菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇組委會授予“中國優(yōu)質(zhì)食用筍基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。.

麻竹筍在英德市栽培歷史悠久，有文字記載的可追溯到清朝，1821年-1850年間（清代道光）對英德麻竹筍有記載“麻竹長數(shù)大，大者徑尺，概節(jié)多枝叢生回枝，葉大如履”。1921年（民國十年）《廣東農(nóng)村概況調(diào)查報告》英德縣概況，在森林部分記述“第四區(qū)內(nèi)除松林外，以取筍制干之竹為多”。這里提到的第四區(qū)指的就是西牛鎮(zhèn)一帶。“西牛筍干”，曾于1922年（民國十一年）3月1日至7日舉辦的“廣東省第二次農(nóng)品展覽會”上獲特等獎。歷史上，以西牛、沙壩出產(chǎn)的筍干多、質(zhì)量好。1949年后，“西牛麻竹筍”逐步有所發(fā)展，特別是20世紀(jì)80年代以后，發(fā)展更快。歷年，縣商業(yè)、供銷部門，均有筍干收購?fù)庹{(diào)出口。到21世紀(jì)初，已形成規(guī)模企業(yè)十多間，在當(dāng)?shù)匦纬陕橹?、麻竹筍、麻竹葉生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，西牛麻竹筍是廣大農(nóng)民奔小康的其中一項新興產(chǎn)業(yè)。隨著農(nóng)村制度的改革、地方0的推廣，英德市麻竹筍的種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷增加，到1986年，麻竹筍種植面積達(dá)6萬多畝。1986年廣東省山區(qū)經(jīng)濟(jì)工作會議之后，根據(jù)麻竹筍易管理、生產(chǎn)周期短、經(jīng)濟(jì)效益明顯等特點，英德市進(jìn)一步引導(dǎo)山區(qū)人民把麻竹筍作為山區(qū)種植的優(yōu)先發(fā)展品種。同時，筍制品價格的不斷上漲，麻竹筍鮮筍加工廠的建立，也提高了人民種植麻竹筍的積極性，使麻竹筍種植在以西牛鎮(zhèn)為中心的周邊鎮(zhèn)迅速擴(kuò)展，大洞、九龍、石灰鋪、浛洸、連江口、黎溪、英城等鎮(zhèn)也把麻竹筍作為主要經(jīng)濟(jì)作物進(jìn)行種植。麻竹筍成了英德市農(nóng)村快速致富的法寶，人們把麻竹筍稱為“剝皮黃金”。經(jīng)過多年的推廣工作，英德市麻竹筍發(fā)展非常迅速，到2010年，英德市麻竹筍種植面積達(dá)到45萬畝，良種推廣率達(dá)到了50%，鮮筍產(chǎn)量為31.5萬噸（毛重），筍干產(chǎn)量為12600噸，總產(chǎn)值為2.03億元，主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民年人均竹筍收入1250元，占年人均總收入的41%，成為廣東省乃至全中國最大的麻竹筍種植基地。2005年被中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會授予“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”、中國果菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇組委會授予“中國優(yōu)質(zhì)食用筍基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。西牛鎮(zhèn)竹筍已有規(guī)模企業(yè)十多間，在當(dāng)?shù)匦纬陕橹瘛⒙橹窆S、麻竹葉生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈。西牛麻竹筍的發(fā)展有利地促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為英德市廣大農(nóng)民奔康致富創(chuàng)造了條件。西牛鎮(zhèn)區(qū)現(xiàn)建成投產(chǎn)的筍產(chǎn)品加工廠有巨龍、震興、旭祥、欣樂，年加工筍產(chǎn)品3萬多噸。主要品牌有巨龍農(nóng)副產(chǎn)品加工廠的“鴻大”和震興農(nóng)副產(chǎn)品加工廠的“巧口”商標(biāo)產(chǎn)品。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、香港、澳門、新加坡、臺灣等國家和地區(qū)。

保護(hù)范圍

西牛麻竹筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣東省英德市《關(guān)于劃定西牛麻竹筍產(chǎn)地范圍的函》（英府函〔2007〕24號）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省英德市內(nèi)低丘陵坡地，范圍在東經(jīng)112°45′至113°55.1′，北緯23°50′至24°33′。