據(jù)了解，黃埔宴是為了配合黃埔旅游業(yè)的發(fā)展，黃埔區(qū)旅游局和多位名廚經(jīng)過(guò)多方面的考察和論證，設(shè)計(jì)推出的以黃埔本地美食為主的菜式。不少菜式是根據(jù)檔案館的史料記載，通過(guò)研究試驗(yàn)而還原出來(lái)的。 “菠蘿雞”就是其中一道，據(jù)說(shuō)唐貞觀(guān)年間，印度使者在神廟兩邊栽種了結(jié)有菠蘿蜜的菠蘿樹(shù)。當(dāng)?shù)厝擞貌ぬ}蜜喂雞，養(yǎng)出來(lái)的雞肉質(zhì)鮮嫩，入口香滑，從此菠蘿雞就遠(yuǎn)近馳名。現(xiàn)在完全用菠蘿蜜喂的雞就不太可能，黃埔華苑酒家選用的是正宗的菠蘿廟頭走地雞，浸熟后佐以姜蔥等配料，口感皮脆肉滑，大廚還強(qiáng)調(diào)說(shuō)，這個(gè)雞肉約在80℃時(shí)趁熱吃剛剛好，肉質(zhì)更為嫩滑。