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姜汁熱味雞

 先將凈熟公雞肉斬成塊,分別用姜,川鹽,蔥花煸炒后,加入醬油、肉湯,燒約5分鐘至入味后,再加入剩下的蔥花,用濕淀粉勾芡,放醋,收汁后即成。這道姜汁味型菜,色澤黃亮,姜醋味濃香,雞肉質爛細嫩,菜形豐腴大方