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甘孜糌粑

“糌粑”是炒面的藏語(yǔ)譯音。它是藏族人民天天必吃的主食。 在藏族同胞家作客,主人就一定會(huì)給你雙手端來(lái)噴香的奶茶和青稞炒面,金黃的酥油和奶黃的“ 曲拉”(干酪素)、食糧,疊疊層層擺滿桌。先倒奶茶小半碗,再放入酥油、炒面、曲拉和糖,在碗中用手指拌勻然后捏成油和面混合的長(zhǎng)形小團(tuán)食用。這就是吃法別致的“酥油糟耙”,簡(jiǎn)稱“糟耙”。它加工簡(jiǎn)單,攜帶方便,長(zhǎng)期儲(chǔ)存又不易變露,很適宜牧業(yè)區(qū)經(jīng)常移動(dòng)的放牧生活。   糌粑吃起來(lái)酥軟噴香,奶油的芬芳,曲拉的酸脆、糖的甜潤(rùn),十分可口。由于它是高脂肪、高蛋白和糖的混合食物,營(yíng)養(yǎng)豐富,熱量大,既可充饑又能御寒。