宿松香芽茶葉是宿松縣柳坪鄉(xiāng)黨委、政府通過品牌整合，以邱山、龍河兩村為主產(chǎn)茶區(qū)，成立龍河、四季青茶葉專業(yè)合作社，引進了兩個茶葉加工企業(yè)，建立了四個小型茶葉加工廠。統(tǒng)一制作工藝、統(tǒng)一加工模式、統(tǒng)一規(guī)格包裝、統(tǒng)一品牌銷售，按照“優(yōu)勢互補、股份合作、獨立自主、自負盈虧”的原則，重點打造的品牌。真正做到種好茶、做好茶、出好茶。

松柳河牌“宿松香芽”茶葉由宿松縣龍河茶業(yè)有限公司制作，該品牌茶葉已獲得農(nóng)業(yè)部“無公害農(nóng)產(chǎn)品”認證，先后榮獲2005年中國·安慶茶博會金獎、第六屆“中茶杯”銀獎?！皣Y徽茶杯”中國(安徽)第七屆國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會名茶評比中，榮獲“安徽十大品牌名茶”稱號。宿松縣龍河茶業(yè)有限公司公司位于我縣柳坪鄉(xiāng)龍河村境內(nèi)，海拔在400米至800米之間，宿松縣最高山峰——羅漢尖就坐落于該村，這里空氣清新，云霧繚繞，種茶歷史悠久。該公司集茶葉生產(chǎn)、加工、銷售于一體，現(xiàn)有高山優(yōu)質(zhì)無公害茶園4000多畝，茶樹良種繁育基地100多畝，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉30.5噸，年銷售額1000多萬元。擁有3000多平方米生產(chǎn)加工車間和250立方米的茶葉保鮮庫，一條自動化茶葉加工生產(chǎn)線，日加工茶葉鮮葉1500公斤。

長溪山茶葉有限公司生產(chǎn)的宿松香芽是在中國供銷總社杭州茶葉研究院知名茶葉專家和宿松縣種植業(yè)局茶葉農(nóng)藝師精心指導下制作的優(yōu)質(zhì)綠茶，在2005年中國安慶茶葉博覽交易會名優(yōu)茶葉評比中榮獲金獎。該茶葉產(chǎn)于大別山南麓海拔1000米以上的柳坪鄉(xiāng)境內(nèi)羅漢尖腹地，系清明節(jié)前后選采一芽或一芽一葉的鮮葉精制而成，該產(chǎn)品外形細秀緊直、勻整，色澤翠綠顯毫，內(nèi)質(zhì)清香幽長，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻齊，是居家享飲和饋贈親友之佳品。

“宿松香芽”茶加工工藝

1形質(zhì)特征

產(chǎn)品外形勻齊、翠嫩略顯毫，呈象牙狀。湯色翠綠明亮、滋味醇厚甘甜，回味鮮爽。香氣清高持久，有冷后香，葉底翠嫩勻稱似蘭花成朵開展。

宿松香芽分三個等級，特級香芽以芽茶為主，一級香芽以一芽一葉為主要，二級香芽以一芽二葉為主要。

2鮮葉采摘

鮮葉的采摘對鮮葉的加工制作、干茶外形的形成及開湯后的葉底美感都非常重要，也是形成高檔名優(yōu)茶的關(guān)鍵一步，加工工藝再好，如果鮮葉沒采摘好，則各方面大打折扣。

鮮葉采摘一般在清明前后3-5天開采，一直到谷雨前結(jié)束，以一芽一葉初展或一芽二葉初展為主。宿松香芽茶采摘要求細嫩，標準一致，對鮮葉質(zhì)要求很高，決定了其采摘方法主要還是傳統(tǒng)的手工采摘，即使采工費用成本高，也不用機械采茶。手工采茶采摘要求提手采，分朵采，切忌一把捋，盡量避免采摘過程中對鮮葉質(zhì)量的破壞。茶葉采下以后，要進行揀茶，除去病、傷芽葉、老葉、紫芽、百合、烏蒂等不合格之芽葉。

3鮮葉攤放

采下來的鮮葉及時送進廠內(nèi)進行攤放，使水分輕度散發(fā)，顯露清香，便于殺青炒制。鮮葉攤放要勻攤薄攤厚度3-5cm，攤放時間4-5h，邊攤放邊揀剔雜物，攤放場地要求陰涼，干燥，通風良好，攤放器要求衛(wèi)生清潔，雨水葉、露水葉攤涼時間略長些，晴天葉攤涼時間略短些。適度攤放對鮮葉的加工和形成茶葉優(yōu)良品質(zhì)有很好的促進作用。

4炒制技術(shù)

4.1殺青

主要目的是破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物氧化，散發(fā)青氣、發(fā)展茶香，改變?nèi)~子的內(nèi)含成分的化學性質(zhì)，促進綠茶品質(zhì)的形成，也便于揉捻成條。

鮮葉殺青選擇浙江上洋機械有限公司生產(chǎn)6CST-40型滾筒電熱殺青機（臺時產(chǎn)量25-30kg/h）。殺青溫度可設(shè)定溫度在330-350℃。殺青時間一般在3min左右。根據(jù)投葉量的多少和速度，結(jié)合滾筒的速度來調(diào)整滾筒的傾斜度從而調(diào)整鮮葉的殺青速度，按照“高溫快速，殺勻殺透”的要求進行殺青，而達到手握成團，松手即散，葉色暗綠，茶香顯露的殺青效果，為香高色綠的品質(zhì)特征打下良好的基礎(chǔ)。殺青葉需快速薄攤、冷卻。

4.2揉捻

揉捻也是有利于形成茶湯內(nèi)質(zhì)和滋味醇濃的重要工序之一。根據(jù)殺青葉量的多少選配合適的揉捻機械，一般是6CR-40（55）型揉捻機（銅）。投葉量（殺青葉）20-30kg。根據(jù)鮮葉的嫩度而定揉捻的輕重和時間，一般特級或一級殺青葉經(jīng)冷卻后，輕揉1-2min即可；二級殺青葉揉捻根據(jù)輕-重-輕的原則適當增加揉捻時間3-5min，使揉捻成條，茶汁溢出為止，保持芽葉完整，茶汁不可溢出過重。揉捻以冷揉為主，揉捻后及時解塊，發(fā)揮茶香。

4.3造形

宿松香芽的造形是選用浙江上洋機械有限公司生產(chǎn)的6CR-60/11振動理條機（電鋼）進行做形，臺時產(chǎn)量25-30kg/h。造形的溫度，掌握先高后低的原則，造形前期是以失水理條為主，溫度一般控制在280-300℃。中間下機冷卻攤涼30分鐘左右，再上振動理條機以做形為主，失水干燥為輔，溫度一般設(shè)定在180-200℃，造形基本定型后，經(jīng)冷卻后再上烘干機。

4.4干燥

茶葉干燥，是固定形狀，增進色澤，形成香氣的重要工序。分初烘和復烘，一般用手拉百葉烘干機或6CHB-3（6）茶葉烘干機(根據(jù)生產(chǎn)量合理選配)。初烘溫度控制在100-120℃，烘干至7-8成干，有束手感即可。下機攤涼，大約30分鐘后將茶葉并堆3-5cm厚，攤5-6小時，再進行復烘，復烘溫度控制在80-100℃，烘至足干，茶葉含水量達6%即為適度。長時間并堆、厚攤對形成獨特宿松香芽顏色翠綠、香氣清高、滋味醇厚鮮爽，有極大促進作用。茶葉烘干之后，在入庫前進行撿剔，除去0、茶梗、單葉、碎末、夾雜物等包裝進庫。