驢肉素有“天上龍肉,地下驢肉”之美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉味甘、性涼、無(wú)毒，有補(bǔ)氣、養(yǎng)血安神之功效。著名的阿膠制品就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血、護(hù)膚、養(yǎng)顏功效.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，驢肉的蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉都高，而脂肪的含量卻很低，是理想的高蛋白低脂肪健康食品。