青豆是大豆（黃豆）的嫩果實。它含豐富的蛋白質，其

中含人體必需多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。其制品卻

不含膽固醇，可預防心血管病。

云南各地均栽種黃豆，但多為蔬菜食用。每年四五月間

漸飽滿呈青，

摘回剝去外殼，顆顆碧綠可愛。炒吃，鮮嫩可

口；煮吃，甘糯噴香。而青豆糝兼有兩者之長處，加入一些

調料，變化更為多樣。且易消化吸收，

老幼皆宜。

此品清

香鮮甜化沙，耐看受吃。青豆是大豆（

黃豆

）的嫩果實。它

含豐富的蛋白質，其中含人體必需多種氨基酸，尤其以賴

氨酸含量高。其制品卻不含膽固醇，可預防心血管病。

原料:主料：青毛豆米500克。配料：烤鴨100克，老蛋黃糕60克，黃瓜20克。調料：精鹽6克，味精：克，姜塊10克，八角2個，鮮紅、綠辣椒各20克。