豆花

鹽津豆花是一道地方名菜，也是日常生活中經(jīng)常要吃的一道家常菜，真正的一種物美價(jià)廉的好食品。鹽津豆花的口味好，與鹽津的豆子有很大的關(guān)系。鹽津豆子沒(méi)有東北大豆那樣壯，個(gè)頭小巧得多，但所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻十分的豐富。鹽津地處滇東北的烏蒙山麓，屬于典型的v型山谷，地瘦云霧多，陽(yáng)光少但熱量足，正是這樣的特殊地理?xiàng)l件，才孕育出做鹽津豆花的好原料，做出的豆花才味道好，讓人稱道。

豆花的口味主要在拌豆花的辣椒上，在農(nóng)村一般人家都是糟辣子，加魚香或蔥蒜就行了，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)就要講究點(diǎn)，有的做肉丸子辣子來(lái)吃豆花，味道就好多了，也就上了一個(gè)層次，但吃豆花也很講究環(huán)境的，有熱情好客的人招呼吃豆花，豆花的味道才出得來(lái)，吃了心里才能舒服安逸。