柞水核桃，有2000多年的栽培歷史。據(jù)文獻(xiàn)記載，是西漢張騫從西域帶回植于京都長安，然而“龍鳳之地”不適核桃生長發(fā)育，便被發(fā)配到商洛山中。豈知，核桃卻因禍得福，尋到了安家落戶、發(fā)家興族的寶地，從而繁衍成為一個旺族。唐代以后，柞水核桃已有相當(dāng)規(guī)模。

地域范圍

柞水核桃產(chǎn)地位于陜西省商洛市柞水縣，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°49′25″～109°36′20″，北緯33°25′31″～33°55′28″。東臨商州、山陽，南接鎮(zhèn)安，西臨安康地區(qū)的寧陜縣，北與西安市的長安、藍(lán)田接壤。其分布區(qū)域包括全縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。區(qū)域保護(hù)面積20000公頃，年總生產(chǎn)規(guī)模300噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：柞水核桃堅果方橢圓形，橫徑35-55mm ，外殼自然黃白色，縫合線緊密，種仁飽滿，取仁容易，種皮色淺，仁味油香，澀味淡。平均果重大于10ｇ，出仁率大于50%。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：柞水核桃營養(yǎng)豐富，各品質(zhì)指標(biāo)符合國家特級標(biāo)準(zhǔn)要求，脂肪含量≥65%，蛋白質(zhì)含量≥14.0%。 3、安全要求：柞水核桃執(zhí)行《無公害食品落葉果樹堅果》（NY5013-2006）標(biāo)準(zhǔn)。