大荔縣沙底辣椒鑒評產品符合質量控制技術規(guī)范所描述的外在感官特征，辣椒呈長指型，色艷紅，有光澤、飽滿圓潤肉厚籽少，辣面油氣大、水上漂，香濃持久等地方特色.

經過深加工后的沙底辣椒，很快受到消費者認可，進超市、闖省城、遠銷十多個省市。辣椒價格由原來的每公斤4-6元增加到8-12元，每畝收入由200-400元增加到800-1000元。全鄉(xiāng)辣椒種植面積也由不足千畝恢復到2000畝。

地域范圍

沙底辣椒主要分布在大荔縣南洛河、渭河之間，東到韋林鎮(zhèn)果園村，西到官池鎮(zhèn)石槽村，南到韋林鎮(zhèn)西寨村，北到朝邑鎮(zhèn)伯士村，地理坐標為東經109°56′-110°05′，北緯34°42′-34°47′，主要涉及官池、韋林、朝邑等3個鎮(zhèn)27個行政村，總保護面積8000畝，年產鮮辣椒1.28萬噸，干辣椒2050噸。

產品品質特性特征

1、外在感官特征：沙底辣椒鮮椒纖長（一般長15cm左右，粗3cm左右）艷紅、肉厚籽少，多干制；干椒梗草綠、角深紅、紋路勻；辣椒面色較深、油氣大，潑入煎滾的食用油，鮮紅的辣椒面就懸浮在油面上，辣味香濃，有“水上漂”之說。2、獨特的內在品質：沙底辣椒維生素C含量不低于145mg/100g、鎂含量不低于460mg/kg、鉀含量不低于4500mg/kg。3、安全要求：沙底辣椒產地環(huán)境選擇、產品生產過程符合國家相關標準。