鎮(zhèn)原糖油餅

當(dāng)你漫步鎮(zhèn)原街頭，在食品攤上常常能看到長(zhǎng)方形木盤中成摞成行的油餅。這種油餅顏色深紅，皮薄酥脆，吃起來(lái)香甜可口。糖油餅兌面很講究，將酵面、生面、熟面各三分之一，兌入適量蜂蜜、紅塘、雞蛋、熟油和堿面，一起和好揉勻，略發(fā)后再反復(fù)揉好，再揪成拳頭大的面塊，揉圓苫好，再一個(gè)個(gè)搟成小面餅，中間用菜刀劃一兩條縫，放入油鍋中炸熟。火候也很講究，油鍋燒滾即下?lián){成的油面餅，浮起，翻過(guò)，再用小火慢炸即成。