松花蘑菇又名"雞冠蘑"，是一種珍貴的香覃類真菌，多寄生于興隆山區(qū)的陰坡或半陰坡的松樹之上或潮濕地面上。因其上大下小的塊狀莖頂端長滿丫丫叉叉，狀如花朵，艷若花色，故名"松花"。 松花蘑菇大小如拳，形狀奇特，多呈淡黃、淡紅、墨綠、紫色，有的則上紅下黃；味道清香，脆嫩鮮美，同其它蘑菇一樣，素炒、炒肉、燉肉均可。用涼拌松花下酒，則清爽沁心；而松花燉雞常為宴席上的一道良饌佳肴。( 蘭州)