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黎川草菇

黎川草菇是江西省撫州市黎川縣的特產(chǎn)。黎川縣稻草菇,被視為菇中之王,屬天然綠色營養(yǎng)佳品,其風(fēng)味獨(dú)特,香馥可口,并含有人體必需的多種氨基酸等成份。

黎川有三菇,分別是茶樹菇、原木香菇、草菇。而這三菇里面,味道最為鮮美的應(yīng)該是草菇。黎川人把草菇叫做“稈菇”。顧名思義,草菇是用稻稈做成的。

草菇營養(yǎng)豐富。維生素C含量高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抗病能力。 它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí),可與其結(jié)合,形成抗壞血元,隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì),有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng),同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強(qiáng)肝腎的活力。 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。草菇的一般烹飪方法。草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等,也可做湯,或作各種葷菜的配料。適于做湯或素炒,無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長。

黎川縣有200多年的草菇種植歷史,而且美名遠(yuǎn)播。早在建國初期,黎川的草菇往往要進(jìn)貢國家釣魚臺賓館,以招待外賓。種植草菇的鄉(xiāng)鎮(zhèn)比較多,而種的有名的是潭溪鄉(xiāng)。