綦江趕水草蔸蘿卜，因用稻草編織的“草蔸”蔸種而得名，草蔸蘿卜實(shí)際就是在草蔸里生長(zhǎng)的蘿卜。趕水草蔸蘿卜的種植歷史可以追溯到明末清初。

據(jù)說(shuō)，趕水草蔸蘿卜的發(fā)源地在趕水鎮(zhèn)鐵石埡村8組（原玉荷村），首創(chuàng)這種種植方法的人是穆氏家族。

趕水鎮(zhèn)村民歷來(lái)都有種植蘿卜的傳統(tǒng)，家家戶戶每年都要種很多蘿卜。穆氏家族是趕水當(dāng)?shù)氐拇蠹易?，也是種蘿卜的大戶，但穆家種出來(lái)的蘿卜總是沒(méi)有別人的好，穆家長(zhǎng)輩總結(jié)出原因是缺少肥料。怎樣才能保證蘿卜生長(zhǎng)期所需的營(yíng)養(yǎng)呢？據(jù)說(shuō)是穆家一個(gè)長(zhǎng)輩在清理雞窩時(shí)突發(fā)奇想：雞從小長(zhǎng)到大都離不開(kāi)窩，這蘿卜的生長(zhǎng)會(huì)不會(huì)也和雞窩一樣？如果也給蘿卜一個(gè)窩，這個(gè)窩里有足夠的肥料供應(yīng)，蘿卜就不愁長(zhǎng)不大了。于是，穆家長(zhǎng)輩就用屋后的竹子和谷草編蔸，再把草蔸放進(jìn)糞坑里浸泡。第二年，將糞坑里浸泡后的草蔸撈起來(lái)，挑到地里，打窩后把草蔸放進(jìn)去，再在草蔸上放進(jìn)細(xì)土、點(diǎn)上蘿卜種子，最后放谷草。一個(gè)月后，蘿卜長(zhǎng)苗，再培上一定數(shù)量的細(xì)土。經(jīng)過(guò)精心培育長(zhǎng)出的蘿卜個(gè)大、色白、細(xì)嫩，形狀圓潤(rùn)似草蔸。果然，這一年，穆家蘿卜喜獲豐收，供不應(yīng)求。因?yàn)樘}卜是在草蔸里長(zhǎng)大的，人們就把這種個(gè)大質(zhì)優(yōu)的蘿卜取名為“草蔸”蘿卜。

清朝年間，地方政府還專門派人到穆家實(shí)地調(diào)查、品嘗草蔸蘿卜，嘗后如獲至寶，便組織力量精選個(gè)大皮白的蘿卜，送到京城邀功請(qǐng)賞。據(jù)說(shuō)，皇上和滿朝的文武大臣品嘗后，贊不絕口。草蔸蘿卜從此成了朝廷貢品。每年，地方政府都要選上等的蘿卜送往朝廷。由此，草蔸蘿卜聲名鵲起。很多文人墨客也千里迢迢來(lái)到趕水鎮(zhèn)品嘗，并寫(xiě)下了諸如：“頭戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如潔白玉，根似人參須”的贊美詩(shī)句。

新中國(guó)成立后，趕水草蔸蘿卜受到了各級(jí)人民政府的關(guān)注。1953年，趕水草蔸蘿卜獲得綦江和江津地委“地方土特產(chǎn)”稱號(hào)；1958年，由玉荷村選送的草蔸蘿卜（每個(gè)重20多斤）獲重慶市專項(xiàng)獎(jiǎng)；1959年，草蔸蘿卜被四川省列為地方土特產(chǎn)。

近年來(lái)，重慶市農(nóng)業(yè)局、市蔬菜協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)團(tuán)體多次到趕水鎮(zhèn)實(shí)地考察調(diào)研，對(duì)草蔸蘿卜進(jìn)行綜合化驗(yàn)分析，確認(rèn)所含的維生素、鈣、磷、碳水化合物、淀粉等主要指標(biāo)高于和優(yōu)于其他蘿卜。草蔸蘿卜具有利尿、通便、清熱解毒、減肥保健等功效。

趕水草蔸蘿卜具有個(gè)大、形圓、皮薄、汁多、味美、化渣等特點(diǎn)，其色澤、味道和功效均十分適合城市居民“食要綠色、食要保健”的需求，得到了廣大市民朋友的喜愛(ài)。趕水草蔸蘿卜涼拌、煮、燉、炒、泡等皆宜，用其燉羊肉更是食中一絕，可謂美味佳肴。如今，數(shù)千畝新獲無(wú)公害認(rèn)證的趕水草蔸蘿卜正陸續(xù)供應(yīng)重慶主城，走向市民餐桌，受到越來(lái)越多的市民青睞。

(張學(xué)成)

趕水草蔸蘿卜

重慶市綦江區(qū)蔬菜協(xié)會(huì)

12241110

蘿卜