說到鵝肉，許多人都不會忘了便宜又大碗的阿國鵝肉。在涼冷的夜晚，大口吃肉、大口喝酒、大口喝湯，實在是相當過的事情。

阿國鵝肉的負責人陳正國先生本是學樣械出身，二十前在基隆水產(chǎn)學校任職。但以一份薪水要養(yǎng)活一家五口并不容易，因此在十余年前舉家南下，在新興市場經(jīng)朋友介紹頂下一家攤位販賣雞鴨。剛開始，這份小生意還有不錯的收入，但十年前自助餐廳興起，雞鴨的生意便陷入滯銷的困境，使陳先生不得不轉換跑道，以維持生計。由於在販賣雞鴨的過程中，發(fā)現(xiàn)許多人對鵝肉的偏愛，加上對鵝肉特性有一定的瞭解，陳先生便開始研究鵝肉的烹煮方式及淋湯的作法。經(jīng)過親朋好友試吃認同后，正式推出試賣。

陳國正先生的鵝肉完全自宰自煮。除了派人到鄉(xiāng)下蒐購每只八臺斤以上的丹麥白鵝外，自己并在臺南縣柳營鄉(xiāng)投養(yǎng)鵝場，以使資源穩(wěn)定。購入的白鵝去毛清除內臟后，先以慢火燉煮四十分鐘，取出冷卻。出售時依不同的部位切成約兩公分的鵝排，在鵝肉下面墊上韭菜，然后澆上滾湯的原汁，便是興眾不同的美食。除了富有彈性的鵝肉外，鵝翅、鵝腳、肌腱、腸子也都可以分開料理，制成各式不同的美食，沾上特制的調味醬，一大盤的食物瞬間便一掃而光。另外，白飯自行添滿吃到飽，筍湯也可不斷地添上一大碗，因此每每到阿國鵝肉的顧客都是腆著一個大肚子，心滿意足的回家。

兩年前，阿國鵝肉轉移營業(yè)地點，為了與原店的露天庭院延續(xù)風格，在新店也特別辟了廣場，讓客人坐在露天庭院中，與一群朋友小酌暢飲一番。由於老板待人和氣，鵝肉大盤又較便宜，因此成為成大學生聚會、慶功宴的必到場所。下次若想體會大口吃肉、大口喝酒、喲喝著聊天的豪邁，別忘了一起到阿國鵝肉吃吃喝喝??！