孝感人所俗稱(chēng)的餅子，就是面粉加水配以配料所制成的橢圓形、菱形、圓形的爐餅，其中最著名的胡餅，孝感人稱(chēng)之為芝麻餅子；酥餅，孝感人稱(chēng)之為豬油餅子。在我國(guó)不少地方又稱(chēng)爐餅為燒餅。

爐餅是我國(guó)最古代的面食之一。早期的面食統(tǒng)稱(chēng)為“餅”，這個(gè)字最早見(jiàn)于《墨子•耕柱篇》。吃面食的習(xí)氣大約從戰(zhàn)國(guó)才開(kāi)始。戰(zhàn)國(guó)時(shí)還沒(méi)有磨，用杵臼等工具生產(chǎn)不出更多的面，漢魏時(shí)期面食的種類(lèi)不少，有爐餅，其中還有胡餅、湯餅，（片兒湯）、籠餅（無(wú)酵蒸餅、形似后來(lái)的發(fā)酵饅頭）、環(huán)餅（油炸面圈）等。北宋時(shí)期爐餅非常普遍?！秹?mèng)梁錄》載：北宋京城汴梁（開(kāi)封），不僅有眾多燒餅食肆，還有走街串巷的飲食擔(dān)子，“日午賣(mài)糖粥、燒餅、炙焦饅頭?！?

明清直至現(xiàn)在，餅子一直是孝感城區(qū)主要早點(diǎn)之一。三十年代直至建國(guó)初期，北正街、儒學(xué)場(chǎng)、西外街餅子鋪較多，其中西外街餅子鋪大多兼營(yíng)孝感名食羹粉、油條。城鄉(xiāng)還可聽(tīng)到小販“餅子泡（包）油絞（條）”的叫賣(mài)聲。其中西河街與熊文端街（又稱(chēng)篾貨街，今新華街）交匯處不遠(yuǎn)的一家餅子鋪所制的橢圓形，菱形的芝麻餅子、糖餅子頗有特色。芝麻餅子的制法是：用精面粉揉均不粘手，捏成條形，切開(kāi)按薄，放入蔥花、麻油、椒鹽、再合上搟成橢圓形，面上撣上飴糖、撒上芝麻，用手托起，在另一面上用水醮濕，再快速將醮水的一面貼入爐里烘烤。爐子為圓筒形，爐里底部燃著柴炭火（那時(shí)煤未普遍）。出爐后，色澤金黃，趁熱食之，內(nèi)軟外脆，咸甜適度，酥香可口。若是夾上油條吃，與油條軟香味融為一體，其味妙不可言。菱形芝麻餅制法與之相同，只是形與之有別而已。糖餅子其制法不同的是以蔗糖為餡，餅面撣上飴糖，其特點(diǎn)是：色澤黃褐油亮、焦脆爽口、甜而不膩。西外街幾家的豬油餅更有特色。制法是用豬油起酥，用切碎的生豬油為餡，加上蔥花、椒鹽，面上撒上芝麻，入爐烘烤與其他品種燒餅一樣。其特點(diǎn)是松、泡、香、酥。

建國(guó)初直至七十年代，北正街回民飲食店所經(jīng)營(yíng)的牛肉糊湯豆絲、芝麻扁圓形餅子更是飲譽(yù)全城。其主要制法是將面掀成扁長(zhǎng)形，抹上一層麻油，再揉之為長(zhǎng)形，分切之，按成圓形，抹上麻油，加上蔥花、椒鹽，將面合攏，搟成扁圓形，撒上芝麻，入爐烘烤之。其特點(diǎn)是色澤淡黃、質(zhì)酥，趁熱食之，余香未盡，回味無(wú)窮。

民初，孝感有一宿儒曾為一家餅子鋪?zhàn)珜?xiě)如下一副鋪聯(lián)：“雖為鬧市生涯客；當(dāng)憶東床啖餅人。”蘇東坡曾在鄂州納妾，當(dāng)為民間笑談。但將孝感燒餅名播遐邇的鄂州“東坡餅”相媲美，不知是否過(guò)譽(yù)？時(shí)下孝感餅子早攤較多，但尚未見(jiàn)到昔日芝麻餅子、豬油餅原版。