紅油小面是宜昌市民的最?lèi)?ài)，是當(dāng)?shù)靥厣〕灾?。因?yàn)槠錅瓭庀懵槔保噬r紅，色澤紅亮，爽滑帶韌，味道咸鮮香辣，遂得名紅油小面。

如果你問(wèn)宜昌人，宜昌有什么特色小吃值得吃、值得嘗試，“紅油小面”一定能排的上號(hào)。宜昌是入川的入口，不1路、鐵路、水道，入川都須從宜昌經(jīng)過(guò)。所以宜昌口味偏重川菜方向。紅油小面，一聽(tīng)當(dāng)然就是川菜風(fēng)味的。宜昌口味偏向四川的麻辣，但是又沒(méi)有四川那么麻，紅油小面發(fā)展至今，宜昌的老百姓不單單光吃面了，他們還喜歡在里面或加上一把煮好的黃豆、或填上幾塊牛肉、或加一勺肥腸，增加小面的風(fēng)味和豐富性，許多外地朋友來(lái)到宜昌工作學(xué)習(xí)，也越來(lái)越喜歡入鄉(xiāng)隨俗過(guò)早來(lái)一碗小面了，不為別的，就為它的管飽和實(shí)在。

紅油小面是宜昌人的早點(diǎn)最?lèi)?ài)。如果說(shuō)武漢人早上都喜歡吃熱干面的話(huà)，那么在宜昌，人們?cè)缟鲜邪司哦紩?huì)選擇紅油小面。紅油小面最早由四川、重慶等地流傳過(guò)來(lái)，因?yàn)閮r(jià)格便宜、分量實(shí)惠，成為宜昌人吃早點(diǎn)的首選，尤其是在冬天，吃完小面再喝下碗里的湯，舒服極了，宜昌的早餐店賣(mài)的最好的早點(diǎn)非紅油小面莫屬了。

“紅油小面”是宜昌方言表述的一款面點(diǎn)小吃，把“紅油小面”說(shuō)成普通話(huà)的意思，就是湯呈紅色的素面條。紅油”指面的湯汁濃香麻辣，色澤紅亮，味道咸鮮香辣?！靶∶妗痹谝瞬窖岳镉袃蓪右馑迹阂皇且瞬窖浴八孛妗钡囊馑?，“小面”跟上海把不加臊子的素面叫“陽(yáng)春面”相近，“小面”就是不加臊子的光面；二是盛面的盛器是小碗，而不是像武漢人過(guò)早盛“湯面”時(shí)用的敞口海碗。

在宜昌，名食小吃“紅油小面”受市民喜愛(ài)的程度，完全可以與武漢人喜愛(ài)"熱干面"，荊州（沙市）人喜愛(ài)"早堂面"的程度相媲美。

“小面”，其實(shí)就是素面，不加肉帽子的素面，宜昌方言而已，就像湖南米粉中的素米粉稱(chēng)作“光頭粉”。紅油小面，又以宜昌北門(mén)紅油小面最為出名。雖然是素面，但是湯料都還是不錯(cuò)的，所以性?xún)r(jià)比還是不錯(cuò)的。并不是隨便一點(diǎn)煮面條的水加點(diǎn)豆瓣醬。各家有各家的湯料，味道都不一樣，但是方向還是麻辣方向，大部分面館的味道都還不錯(cuò)。