三色粄做法：先將糯米洗凈，加水浸泡3小時(shí)，放入石磨磨成粉漿，脫水壓干成米團(tuán)。把壓干的米團(tuán)分別放入艾葉汁、紅曲粉，揉搓成綠色粉團(tuán)和紅色粉團(tuán)，分別揉成紅、綠、白色小圓團(tuán)，放入微沸水中煮熟，另起油鑊，將香菇、浸發(fā)干蝦仁爆香，下高湯調(diào)入味料，待滾開(kāi)后放入三種顏色糯米粉團(tuán)略煮，最后加入香菜、蔥花即成。