定安粽子形成于明代。用糯米制作的又稱(chēng)糯米粽，用秈米制作的稱(chēng)秈米粽。將每片粽葉煮透晾干，再浸泡精白純正的糯米至柔軟，淘在簸筐里濾干水，餡料為切成小片的黑豬瘦肉、豬腳、咸蛋黃、蝦仁、火腿、叉燒等，配以黃酒、鹽、醬油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等攪拌腌制。食用時(shí)軟綿、靡香、味透、餡多，多吃不膩，回味無(wú)窮。

定安粽子形成于明代，是海南三大名粽之一，近年，自從定安創(chuàng)辦定安文化節(jié)以來(lái)，定安粽子更是遠(yuǎn)銷(xiāo)內(nèi)陸和海外，備受贊譽(yù)，頗有名氣。 定安粽分為兩種，用糯米制作的又稱(chēng)糯米粽，用秈米制作的稱(chēng)秈米粽。制作原料是富硒大米和富硒黑豬肉，豬肉一般用七分瘦肉三分肥肉，并用鹽，香料等調(diào)料調(diào)制好大米。將事先洗干凈的富硒粽子葉鋪好，在鋪上一層豬肉，咸鴨蛋，大米，然后將粽子葉仔細(xì)包裹好，放在鍋中蒸煮十個(gè)小時(shí)左右方出爐，制作的過(guò)程十分講究。這樣煮出來(lái)的粽子味美肉鮮，讓人越吃越上口。目前，定安粽子品種繁多，具有代表性的有四家老字號(hào)：定安東方酒店黑豬肉粽子、新泰來(lái)黑豬肉粽、文宗粽、和潮黑豬肉粽，還有新竹四季鵝飯店黑豬肉粽、興順黑豬肉粽等。

定安泰來(lái)粽子以清香，淳樸，美味可口而聞名，有史以來(lái)有著海南名粽之稱(chēng)。泰來(lái)人在保留定安粽子的傳統(tǒng)特質(zhì)之下，對(duì)產(chǎn)品加工，衛(wèi)生，保質(zhì)方面都進(jìn)行了改良，選自定安聞名的新鮮的豬肉及獨(dú)有的粽葉，精心包捆，慢火水煮，進(jìn)行真空包裝，豪華禮盒包裝等過(guò)程，且其各項(xiàng)衛(wèi)生均達(dá)到國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如此堪稱(chēng)一絕的海南定安特產(chǎn)名粽，絕對(duì)是您節(jié)日送給親朋好友的最佳禮品。

定安黑豬肉粽是以該縣出產(chǎn)的黑豬肉為肉餡，因味佳餡美而馳名島內(nèi)外，越來(lái)越受到海南百姓的青睞。

定安粽子

定安縣粽子協(xié)會(huì)

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粽子