排餅也叫海參餅，它價廉實惠、食用方便，是地道的平民食品。它在廣豐民間還有古代“漢堡包”之稱。排餅可以干吃，也可以用水泡著吃，若加入少許蜂蜜，則更加甜美可口。舊時廣豐人外出勞作游歷，都會帶上幾個作為干糧。勞作間隙用山泉水一泡就能充饑。排餅中的面粉、蔗糖、麥芽不僅能充饑，還有利氣生津、消積化食的功效。